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YANGCHENG LAKE HAIRY CRAB / 上海阳澄湖大闸蟹

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食家言” 秋天以吃阳澄湖大闸蟹为最隆重之事 “ ,不吃阳澄湖出品的大闸蟹,又如何算吃过秋蟹呢?

主要是因为秋季是大闸蟹最佳的时期,肉厚肥嫩,色香味美,是一年中最鲜美的时期!

Z小姐一直嚷嚷着要吃北京烤鸭,可是这个秋季限定的时节,当然是要吃一吃来自上海阳澄湖的秋季大闸蟹!Dragon-i 龙的传人刚好就有卖来自阳澄湖新鲜空运进口的大闸蟹,我们岂能错过这个良辰美景?

看了看 Dragon-i 龙的传人的大闸蟹套餐,价格还算蛮合理的,每人RM148+就可享用到鲜美的秋季限定阳澄湖大闸蟹,立马就带上了Z冲去邻近我们的City Square JB 新山城中坊分行享用我们的大闸蟹套餐!

这道菜是当地过年必备的食品, 传统的上海熏鱼要用到大量的白糖,500克的鱼需用到250克的糖进行腌制,吃起来甜度适中,份量刚刚好,不会吃起来觉得腻。

江南一带常见的特色名点,以鲜美无比,齿颊留香而闻名。一口咬下去里面的蟹油满满的溢出来,满口留香,回味无穷。

上海年夜饭桌上最常见的冷菜之一,将烤麸、黑木耳、 笋 、金针菜、香菇等洗净后油炒,吃起来香香甜甜,口感略带弹性,浓郁的酱汁从孔里渗出来,完美无比!

看似简单的江南三小捞,烹饪工序一点也都不马虎,为了迎合本地人的口味,虽说不是非常正宗的上海味,但依旧保有上海菜该有的精髓在里面。

南宋淳熙六年(公元1179年),宋高宗登御舟闲游西湖放生龟鱼的时候,无意间吃了在西湖边卖鱼羹为生的宋五嫂所做的鱼羹,十分赞赏,并念其年老, 赐于金银绢匹。从此, 声誉鹊起,富家巨室争相购食,宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。

宋嫂鱼羹吃起来顺滑可口,浓郁的羹把当中各种食材的香味都提上了一个鲜味点,相信长辈们一定会非常喜欢这一道鱼羹。吃起来会有很强烈的饱足感,建议先小品几口,先吃吃其他的,如果还不饱最后再品尝也不迟。

蟹粉豆腐同样也被收编于江南特色名菜之一,将豆腐切成小块状再速过热油,放入炒过的蟹肉及调味料,入粉勾芡。每口都是浓浓的蟹香鲜味,细腻的蟹肉和滑溜入喉的豆腐融合一体,再撒上新鲜的青葱提味,绝对是不可错过的江南名菜之一。

正宗一级品的大闸蟹都来自阳澄湖,而阳澄湖又分为:东湖(2米水深)、北湖(3-5米水深)和西湖(4米水深)。太深或太浅的水位都会直接影响大闸蟹的品质,阳澄湖大闸蟹最佳的生长环境为水深2米左右。

据以上的条件,无可厚非占据绝佳地理位置的东湖,是阳澄湖大闸蟹最佳的生长环境。从蟹苗就生长在碧波荡漾的东湖里,水草丰盛,阳光充足,让东湖的阳澄湖大闸蟹成为了最富盛名的一级品。

Dragon-i 龙的传人选择的大闸蟹出口商:常熟市金唐市水产品有限公司,正是来自阳澄湖东湖的养殖基地,除了获得国家多项品质认可,更是被评为零投诉的企业。

如果你想要自己尝试处理大闸蟹,享受那个分解的过程,那么你务必要记住以下这四个部位不可食用:

  • 蟹腮 :打开蟹壳后蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织是螃蟹的呼吸系统,取出丢掉。
  • 蟹心 :黑膜下的“六角板”是蟹心,属于极寒的部位,谨记取出丢掉。
  • 蟹胃 :蟹黄里的“三角包”是螃蟹的胃,螃蟹以水生腐烂的动物为食,蟹胃很脏,取出丢掉。
  • 蟹肠 :胃通到脐的一条黑线是螃蟹的消化系统,建议取出丢掉。

服务员利落的手法很快就把四只大闸蟹给处理好了,接下来就是我们要好好享用这个来自阳澄湖一级品的大闸蟹咯!

秋季的阳澄湖大闸蟹最让人销魂的莫过于它那浓郁似脂的蟹黄,不过每只大闸蟹所含的胆固醇已经超出成人每天的推荐摄取量,所以一天最多只能吃1-2只,一星期最多就2-3次。享用美味的当时记得也要照顾好身体,这样才能吃遍天下美味佳肴哦!

最后在配上一碗热腾腾的黑糯米芝麻汤圆作为大闸蟹套餐的甜品绝对是非常不错的选择,香浓的黑糯米入口香醇可口,在吃上一口芝麻汤圆有异曲同工的美妙。

Dragon-i 龙的传人每年都有秋季限定的阳澄湖大闸蟹鉴赏菜单,数量有限售完为止的。如果你喜欢吃蟹类、对蟹类没敏感或想要尝一尝大闸蟹的话,明年的秋季不要错过这来自阳澄湖东湖的一级品大闸蟹!


Name 名称:YANGCHENG LAKE HAIRY CRAB / 上海阳澄湖大闸蟹

Operation 营业:10AM – 9PM

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